陕西美食小吃菜品有约365种，就是你一天吃一种，一年可以不重样。比如光各种面条就60多种，臊子面、油泼面、摆汤面……各种馍啊饼啊这类碳水主食也有40多种，陕西各个地域的美食代表更是风格各异，都是响当当的大牌，吃遍了陕西，也就吃遍了大半个中国！


在陕西，凉皮的种类非常丰富，因材料不同，凉皮分成面皮（面粉做成的）、米皮（大米磨成浆做成的）、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等，在制作方法上，有蒸面皮、擀面皮（把经过发酵的半熟面团擀成薄片然后再蒸）、烙面皮等。其中最出名的要属秦镇米皮、汉中热面皮、西安麻酱凉皮、岐山擀面皮。

面永远是陕西小吃的主体。有的以做法名，如擀面、揪面、撕面、挂面、压面、切面等。有的以制作工具名，如大刀面、铡刀面、剪刀面、擦面等。有的以形状名，如旗花面、裤带面、丁丁面、窝窝面、疙瘩面、炉齿面、猴头面、猴耳朵面、麻食等。有的以口感名，如驴蹄子面、削筋面、棍棍面等。有的以地方名，如咸阳汇通面、西安柳巷面等。有的则体现食材特色，如糁子面、米儿面、红豆面、菜面、血条面、鸡血面、羊肉剁荞面等。还有最早的方便面，如烙面、踅面等。有的冠地名，有的不冠地名。有条状的也有非条状的,有规则的有不规则的,有细的有粗的,有长的有短的,有薄的有厚的,有宽的有窄的,不一而足。

吃法上以配料的不同，分为汤面、干面、炒面、烩面、拌面等。汤吃按汤的种类分为臊子面、清汤面、酸汤面、浆水面等。荤吃的有各种臊子面，素吃的有油泼面、蘸水面、蒜蘸面等等。丰富多彩，总有一口适合你！
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